含有油烟粉尘颗粒的气体，在接有高压直流电源的阴极线(又称电晕极)和接地的阳极板之间所形成的高压电场通过时，由于阴极发生电晕放电、气体被电离，此时，带负电的气体离子，在电场力的作用下，向阳板运动，在运动中与油烟粉尘颗粒相碰，则使尘粒荷以负电，荷电后的尘粒在电场力的作用下，亦向阳极运动，到达阳极后，放出所带的电子，尘粒则沉积于阳极板上，而得到净化的气体排出防尘器外。
除油烟净化器的技术特性：
高效：高效捕集不同粒径的烟尘粒子，从基本上处理了污染转移问题。
灵敏：模块化净化单元能够灵敏组合，依据不同的净化处置量及净化率请求，单元数量可作顺应性调整。
静电电源控制系统可自动调理电场强度，使净化设备在长期运转后仍坚持较高的净化率。
平安：平安系统设计缜密，检修门被翻开，高压电源即自动切断；高电压电源精心设计成环氧树脂紧密封闭的单元体，运用平安牢靠；采用了大型机所运用的闪络跟踪技术，可装备远程控制系统，大大进步运转的平安系数。
稳定：静电电源控制系统具有过流过压自动维护安装，保证设备稳定运转。
经济：运用寿命长、节能高效、占空中积小。
除油烟净化器应用于治理餐饮业产生的油烟废气，工业机床产生烟雾废气、以及其他行业生产制造过程中产生的油烟烟雾、有机废气烟尘、粉尘、油雾、酸雾、煤尘、苯等静电油烟净化的大小型净化工程。是餐饮业，煤气工业、化肥工业、冶金、石油、造纸及环境保护作除尘、除焦、回收等的节能设备组件。
